01 报告导读

近年来，由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支，其发展较为迅速。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达16.9亿元。

艾媒咨询分析师认为，近年来，国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力，酸菜鱼预制菜市场发展空间大。随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。

目录

一、2022年中国酸菜鱼预制菜发展背景

1.中国酸菜鱼搜索指数

2.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：国民收入

3.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：生鲜产品产量

4.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：养殖产量

5.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：技术支持

6.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：冷链技术

7.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：政策推动

8.中国酸菜鱼预制菜行业市场规模

二、2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研分析

1.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：消费者画像

2.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：购买频率

3.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：食用场景

4.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：食用时间段

5.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：价格接受

6.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：保质期偏好

7.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：考虑因素

8.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：品牌

三、2022年中国酸菜鱼预制菜市场竞争格局

1.中国酸菜鱼预制菜企业竞争格局

2.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜名单评价模型介绍

3.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30（一）

4.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30（二）

5.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜分析

四、2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势

1.2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析（一）

2.2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析（二）

图表目录

图表1：1978-2021年中国居民人均可支配收入

图表2：1978-2020年中国生鲜产品产量

图表3：2013-2020年中国罗非鱼淡水养殖产量

图表4：2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测

图表5：中国预制菜相关政策

图表6：2019-2025年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模及预测

图表7：2022年中国消费者每周购买酸菜鱼预制菜的频率

图表8：2022年中国消费者酸菜鱼预制菜的食用场景

图表9：2022年中国消费者酸菜鱼预制菜的食用时间

图表10：2022年中国消费者对平均每餐酸菜鱼预制菜价格的接受情况

图表11：2022年中国酸菜鱼预制菜价格占外出消费价格的接受比例

图表12：2022年中国消费者对酸菜鱼预制菜保质期的偏好

图表13：2022年中国消费者购买酸菜鱼预制菜的考虑因素

图表14：2022年中国消费者购买酸菜鱼预制菜品牌调研

图表15：中国酸菜鱼预制菜品牌

图表16：2022年中国酸菜鱼预制菜品牌地域分布

02 核心观点

市场规模：预计2025年中国酸菜鱼预制菜市场规模达16.9亿元

近年来，由于餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等的影响，预制菜的热度大幅度上升，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达16.9亿元。

消费者调研：超五成消费者购买过安井冻品先生的产品，消费者价格接受度较高

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，有83.2%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品；家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比50.0%；有54.3%的受访消费者购买过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜；有30.6%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格是30-50元。

行业趋势：酸菜鱼预制菜市场发展空间大，渠道和供应成为新的增长点

随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力，在未来能够吸引更多的潜在消费者。

03 报告节选内容

中国酸菜鱼搜索指数酸菜鱼作为川菜的经典菜品，具有较好的消费者基础，且酸菜鱼原材料供应稳定，操作简单，容易实现标准化。近年来，酸菜鱼的崛起，出现了许多以酸菜鱼为特色的连锁餐厅，缓解了传统的酸菜鱼出菜慢、等待时间长等痛点，广受消费者欢迎，酸菜鱼搜索指数保持稳定。近两年，预制菜市场火热，企业聚焦鱼片加工，成为很多水产品牌新的战略定位，酸菜鱼预制菜行业的布局加快。